2025年8月1日至3日，由江南大学与渤海大学联合主办的第八届“生鲜食品加工与保鲜”国际学术研讨会（The 8th International Symposium on “Processing & Preservation of Fresh Foods”）在辽宁锦州顺利召开。大会邀请了谢明勇院士、金征宇院士、张慜教授、励建荣教授，以及来自澳大利亚昆士兰大学的Prof. Bhesh Bhandari、皇家墨尔本理工大学的Prof. Benu Adhikari等国内外知名专家作大会报告，围绕生鲜食品加工、贮藏与保鲜等领域的最新研究进展与产业应用展开深入探讨。

本次会议共设7个主题分论坛，涵盖生鲜食品加工、食品保鲜技术创新、供应链与物流控制、营养功能特性分析、品质智能监测等前沿方向。我所张存政、陈建、卞立平、白红武、孙晓明等多位专家受邀作分论坛报告，分享了最新科研成果与实践经验。

在“大食物观”和“大健康”战略背景下，本届研讨会着重探讨人工智能、物联网等新技术在新型食品资源开发、生鲜食品加工与保鲜中的应用前景，交流AI辅助功能性食品设计与精准保鲜技术的研究进展，推动生鲜食品产业向资源多元化、营养精准化、加工绿色化方向发展。

本届研讨会的成功举办，进一步促进了生鲜食品加工与保鲜领域的学术交流与产学研合作，为行业高质量发展注入了新的活力。