青贮是一种传统的饲草保存方式，经济、简便且可靠，优质青贮饲料颜色黄绿、气味酸香、柔软多汁、适口性好，是反刍动物养殖中不可或缺的基础饲料。世界各国均十分重视青贮技术的研究与应用，发达国家将其列为发展家畜产业的重要手段和措施。然而，发酵品质差的青贮饲料含有较高丁酸、氨态氮、霉菌毒素等有害物质，饲喂后会影响家畜的健康和生产性能。因此，如何避免青贮发酵过程中不良产物的形成，是青贮饲料生产中必需解决的问题。针对上述问题，畜牧所饲草加工与草畜结合创新团队开展了一系列研究工作，并取得显著成效。相关研究成果发表SCI论文3篇，其中中科院一区TOP期刊论文1篇，中科院二区论文2篇。
(1) 影响青贮发酵品质和安全性的因素较多，饲草在不同生育期调制青贮饲料，其发酵品质存在较大差异，这主要与饲草收获时的化学成分和表面附着微生物群落结构有关。为此，团队研究了生育期及贮藏时间对多花黑麦草青贮饲料发酵品质、微生物群落结构及其共线性网络特征、功能特性和致病风险的影响，结果表明，在开花期和灌浆期收获的多花黑麦草青贮发酵品质均良好，但发酵60天后，灌浆期多花黑麦草青贮饲料中存在一定微生物污染及致病风险。因此，建议在相对较早的生育期（如开花期）进行收获青贮，以确保青贮饲料发酵品质和安全性，该研究结果为饲草生产企业适时收获并调制优质青贮饲料提供了科学依据。
研究论文“Evaluation of growth stage and storage time on fermentation characteristics, microbial community structure, co-occurrence networks, and their functional shifts and pathogenic risk of fermented Italian ryegrass”在线发表于农林科学领域权威期刊LWT-Food Science and Technology（IF=6.0，中科院一区TOP期刊）
(2) 影响青贮发酵品质及安全性的另一重要因子是饲草水分，高水分饲草青贮难以成功，其原因是易产生丁酸发酵，从而抑制乳酸菌生长，使饲草腐败、营养流失。我国南方农区潮湿多雨，饲草收获时节往往无法自然晾晒，不得不在含水量较高时就将其制备青贮饲料。为此，团队研究了高水分饲用燕麦及多花黑麦草不同贮藏天数下的青贮发酵品质和细菌群落结构。结果表明，发酵60天的青贮饲料发酵品质良好，但其细菌群落中含有一定微生物污染和致病的风险，因此建议添加团队自主研发的微生物制剂来提升高水分饲草的青贮品质及安全性。
研究论文“An evaluation of storage length on ensiling characteristics, bacterial community compositions, co‑occurrence networks, and their functional shifts and pathogenic risk in high‑moisture oat silage”和“Fermentation profile, bacterial community structure, co-occurrence networks, and their predicted functionality and pathogenic risk in high-moisture Italian ryegrass silage”分别在线发表于农林科学领域权威期刊Chemical and Biological Technologies in Agriculture（IF=5.2，中科院二区）和Agriculture-Basel（IF=3.3，中科院二区）。
畜牧所饲草加工与草畜结合创新团队的王思然助理研究员（2024年院“紫金人才”青年拔尖人才）为上述论文第一作者，团队负责人刘蓓一副研究员为通讯作者。上述研究得到了国家自然科学基金青年科学基金项目（32301500）、江苏现代农业（奶牛）产业技术体系（JATS[2023]398）等项目的资助。
文章链接：
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117272