成果简要说明

“一种具有降尿酸作用的紫薯叶水提液及其制备方法” 涉及一种具有降尿酸作用的紫薯叶水提液的制备方法，包括如下步骤：取新鲜的紫薯叶，洗净晒干。干燥的紫薯叶超微粉碎，过筛后使用制备的提取溶剂，以一定的料液比将超微紫薯叶粉加入制备的提取液中，进行萃取处理。将提取液过滤，回收液体，真空减压浓缩。浓缩液灌入超临界萃取设备的萃取釜中，设定萃取温度，萃取时间，萃取压力，循环萃取，收集液体获得紫薯叶水提物。所制备的紫薯叶水提物抑制黄嘌呤氧化酶的抑制活性强。本发明优点在于从原料源头促进绿原酸等活性物质溶出，最大程度保留紫薯叶中活性物质，靶向降尿酸生物活性，全程实现了绿色、无污染的高效操作，为紫薯叶抑制尿酸的高效精准利用提供一条新的技术途径。

“一种即食休闲鱼的生产方法”针对现有的即食休闲鱼存在的鱼肉风味差、口感粗糙的问题，公开了一种高品质即食休闲鱼类食品的生产方法。该方法首先对鱼体进行喷淋消毒，降低初始菌数。采用食品源复合脱腥剂对鱼肉脱腥；然后采用通风和氧化剂结合的方式对鱼脂调控氧化，形成风味前体物质或者直接作为风味物质形成产品良好的风味，同时通过终止氧化有效控制产品哈败；接着使用脉冲电压处理鱼肉，提高嫩度及持水性；热风和微波两段式干燥有效防止鱼片表面硬化现象的出现，使干燥更加均匀；最后超高压灭菌较好地保持鱼肉的完整性及嫩度，使产品不再出现松散的质构及粗糙的口感。相对传统的即食休闲鱼产品，该方法生产的即食休闲鱼香味浓郁醇厚，嫩度更加有效保持、鱼肉肌肉纤维强化，持水性强，具有良好的感官品质；合理使用复合食品添加剂，有效防止产品加工及储藏过程中，脂肪氧化和发霉变质等问题，该技术可使生产原料扩大至鮰鱼等高脂鱼，产品常温状态下，质量稳定。